Ingredientes:
- 1 vidro de palmito pupunha Golden Palm
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 250 ml de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de vinho branco seco
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- 1 pitada de pimenta-branca
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Corte o palmito em rodelas. Reserve algumas rodelas inteiras para a finalização e bata o restante no liquidificador junto com o caldo de legumes até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique macia e levemente dourada.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até formar uma pasta homogênea.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar parcialmente.
Adicione o leite aos poucos, mexendo para não formar grumos.
Junte o palmito batido com o caldo e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo até a sopa encorpar.
Acrescente o creme de leite e as rodelas de palmito reservadas. Mantenha em fogo baixo apenas para aquecer, sem deixar ferver.
Ajuste o sal, adicione a pimenta-branca e a noz-moscada.
Sirva quente, finalizando com a salsinha picada por cima.