Ingredientes
- 80g de Salmão fresco
- 100g de Palmito de pupunha Palma D’Oro Extra Macio
- 20 ml de Azeite de oliva extra virgem
- 15g de Alcaparras
- 2g de Mostarda
- Pimenta moída na hora
- 10g de Queijo parmesão ralado
- Folhas de Rúcula frescas
Modo de Preparo
Carpaccio de salmão
Enrolar o salmão e congelar. Após congelar, retirar do freezer e cortar em fatias finas no cortador de frios.
Molho
Bater no liquidificador 10 ml de azeite com 5g de alcaparras e mostarda. Reservar.
Montagem
Arrumar o carpaccio no prato, por cima colocar o molho e salpicar queijo parmesão ralado. Arrumar as rodelas de palmito e decorar com folhas de rúcula frescas.
*Receita desenvolvida pelo Paludo Gastronomia de Niterói/RJ